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做一颗有微光的文化之星——访陕西著名饮食文化资深学者宿育海先生

2018-4-20 18:32| 发布者: admin| 查看: 4| 评论: 0

       他不是新闻工作者,但他的新闻写作、科普文章常常发表在国内权威杂志和报刊上;他不是厨师,却给全国各类烹饪美食杂志和报刊上撰写文章;他不是回民,但对西安清真文化颇有研究,而且很有成就。他一生以传播介绍我国博大精深的饮食文化为己任,他就是中国公关协会会员、陕西省烘焙协会副会长、陕西省烘焙协会文化专业委员会主任、陕西省烹饪协会理事、西安市饭店与餐饮协会饮食文化专业委员会副主任宿育海先生。


  宿育海先生:谈饮食文化 

他多年来笔耕不辍,除文学创作之外,还写了大量有关饮食文化研究的文章,发表在全国各大报纸杂志上,引起省内外饮食专家和文化学者的关注,不少论文因其具有文化价值而获得各种奖励。他致力饮食文化研究与探讨,他注重公共关系的研究,他擅长饮食市场与饮食文化的市场研究与科普创作,他参与编著的《公关的崛起和广告的衰落》《谈公关第一、广告第二》一书出版后,在全国公共关系界引起极大反响,并应邀参加了在北京举办的中国首届“公关论坛”。 

宿育海先生,1950生,1967年12月入伍,1987年12月转业回西安,分配到西安市水产公司,先后任党委办公室副主任,办公室主任等职。1995年正式调入西安饮食公司老孙家饭庄任办公室主任。1998年3月调入饮食公司同盛祥饭庄任办公室主任。1998年12月,调入西安方欣集团任副总经理。2010年10月退休。离休后的宿先生一直从事饮食文化研究和科普创作,他论文发表在全国各类烹饪美食杂志上,如《中国烹饪》《餐饮世界》《四川烹饪》《川菜》《美食》《东方美食》《烹调知识》《中国食品》《饮食文化研究》等杂志,还有全国各种报纸“美食版”、“饮食文化版”。由于在饮食文化研究上有一定的知名度,许多报纸和杂志经常约他为报刊写点有关美食方面的文章,有的报纸聘他为专栏作家。在《深圳特区报》上发表的《川菜为什么风光不再》《陕西小吃三大流派》和《新民晚报》上发表的《秦人biangbiang面》,都在全国引起较大的轰动。特别是后一篇文章在新民晚报发表后,有几十个陕西人打电话给报社,感谢他们发表这篇文章,感谢他们把陕西饮食文化传播到国内的各个角落,使广大读者了解了陕西面食的历史与文化;新民晚报同时打电话给宿育海先生,希望能经常给他们的报纸投稿,更多地全面地介绍陕西的饮食文化。 从1998年到2008年以来,连续10年获西安优秀通讯员奖,其中四年获特等奖,四年获一等奖,两年获二等奖;有8篇文章获《西安晚报》《西安日报》好稿奖;《一个市民眼中的高新区》获西安市委宣传部和高新开发区管委会举办的高新区十年征文奖;《三上大学》获《人民日报》征文好稿奖;《月饼的故乡在长安》获《中国食品报》月饼征文二等奖;《企业员工新形势下思想政治工作探讨》获西安市商贸局职工思想政治工作征文三等奖;《公关崛起与广告衰落》荣获《公关世界》最佳稿件奖;《迷路曲江》获曲江征文三等奖。

 宿育海先生曾在2010年11月28日,《西安晚报》文化版发表了一篇文章,题目是《烹饪鼻祖伊尹是哪里人》,2013年2月《长安饮食文化》饮食知识一栏发表了一篇文章,题目是《烹饪鼻祖伊尹是哪里人》,2017年第三十三期《陕西餐饮》饮食文化一栏发表了《陕菜在历史上的第一》,三篇文章都提到了伊尹是中国烹饪始祖,第二是认定伊尹是陕西合阳人,而不是其他地方人。2016年10月21日、2017年10 月29日连续两年由中国烹饪协会主办来自全国各地的大师名厨祭拜了中华烹饪始祖伊尹,感恩和传承发扬中华饮食文明。 2017年5月7日,“中国烹饪协会30周年庆典大会”和2017年第二十七届中国厨师节 两次国家级的大型高层次活动中,中国烹饪协会明确提出确立伊尹为为中国烹饪的始祖。截至目前这是我知道为弘扬伊尹文化,所做出的突出贡献最早的一位先生就是先生。 

宿先生发表的《为食品添加剂正名》、《西安水晶饼》、《从羊肉泡馍到生猛海鲜》、《餐饮业如何做广告》、《西安饮食文化》等多篇文章,形式多样,说古道今,纵横交错,谈经说艺,设计烹饪技术,烹饪文化,名厨故事等方方面面,具有较强的知识性,系统性,可读性实用性,对于职业厨师,烹饪院校烹饪爱好者来说是不可多得的工具书和枕边书。也是他对美食研究的新奉献。

 宿育海先生以充沛的精力,积极发挥余热,悉心辅佐陕西以及外地一批名店名厨。近日宿先生又开始紧锣密鼓的筹备自己的几本新书,宿先生说:“我从不在乎个人做了什么,而在乎我帮助,服务了些什么?他们成功了,我也就为他们的成功而高兴。这是我宿育海一生做人的风格。
” 我们祝愿宿育海先生在2018年能推出更多的饮食文化成果和精品著作,共同传播中国餐饮正能量。


  李军:中国食文化研究会理事 作者简介:李军、男、合阳人、中共党员,中国社会质量监督员、中国伊尹饮食文化传承人、中国食文化研究会理事、陕西(烹协、饭协、商会)理事、(饮食营养)副秘书长、伊尹协会会长、《西安青年》编委、《酒店尚子》专栏作家。



中国食文化研究会墨子文化委员会背景


       中国食文化研究会创建于1993年10月25日,它是在万里、习仲勋、田纪云、廖汉生、 孙孚凌等时任国家领导人的关心和支持下,经文化部批准、民政部注册登记成立的全国性食文化学术研究组织,国家一级社团法人。中国食文化研究会的基本任务是组织海内外专家学者系统深入研究中国食文化历史、现状和发展趋势,弘扬中华食文化优秀传统,推动民族先进食文化发展。

       中国食文化研究会墨子文化委员会(MZCFCRA),于2016年12月30日经中国食文化研究会批复获准在平顶山成立,它是中国食文化研究会的直属机构,首任会长王金汉。


开展业务


业务范围:举办文化节、高峰论坛,文化宣传,餐饮文化策划、设计;举办美食节、全国厨艺赛事;厨师培训、人才输送;组织开展食文化领域内的非物质文化遗产的调查评审认定工作,对有完整传承的老技艺、老品牌、老门店、老字号餐饮企业和经营单位,及时开展项目申报,及时组织专家进行非物质文化遗产项目评审认定。对进入“非遗”名录的企业和传承人颁证树匾立传,开展餐饮培训,组识文化交流、论坛,举办全国餐饮、文化赛事等并进行宣传策划。

最大特色:委员会将联络政府和金融界、企业界、文化界、传媒界有识之士及行业内精英,组成顾问团队或“智库”,对经营困难企业开展走访会诊施策,提供资金和智力支持,帮助其走出困境。常年招纳专家委员,吸收会员。


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