中国食文化研究会墨子文化委员会

注册 登录

创业故事

您现在的位置:网站首页  >> 新闻资讯 >> 创业故事

豫菜泰斗原平顶山餐饮界领军人物张如意之子中国烹饪大师如意酒家(培训餐厅)总经理张 ...

2018-4-29 12:21| 发布者: admin| 查看: 10| 评论: 0

豫菜泰斗原平顶山餐饮界领军人物张如意


中国烹饪大师、平顶山市饮食服务公司如意酒家(培训餐厅)总经理张卫东

个人简介:平顶山,1971年10月23日,中共党员

职务:如意酒家(培训餐厅)总经理、中国食文化墨子文化委员会秘书长、河南省餐饮家协会副会长、河南省果蔬雕行业协会常务理事

       从上世纪80年代事厨至今,张卫东已在餐饮业操持了三十多个年头,是中国食文化研究会墨子文化委员会秘书长、河南省餐饮家协会副会长、中国绿色名厨餐饮协会河南区秘书长、河南省果蔬雕行业协会常务理事,与厚厚的简历和荣誉证书相比,如今的张卫东依然在自己经营的酒店中穿梭,每天会亲自上灶,他是被餐饮界和美食家所称道的中国烹饪大师、豫菜烹饪大师,还是如意酒家的负责人。

        张卫东十五岁进入厨师行业,对中国各大菜系均有研究,对豫菜的各种名菜制作尤为擅长,烧、扒、炸、溜、爆、炒无所不精,对山珍海味、鸡鸭鱼肉蛋禽的制作尤为擅长,在全市名列前茅,张卫东所做的如意虎皮肘子享誉鹰城,原市委书记赠词一副,竖批{品中原文化,食如意肘子}横批(食在鹰城)2016年在天津与香港举行的中国’‘好厨师’‘厨艺创新大赛中张卫东制作的如意虎皮肘子以优异的成绩荣获特金奖。

      说到豫菜这可是一个古老的菜系,曾被烹饪界认为是中国各大菜系的鼻祖和源头,然而今天豫菜几乎被川、鲁、粤、湘等菜系挤出河南了,不少代表着河南的老豫菜几乎失传,张卫东由于深受老父亲----也是被餐饮界熟知和认可的豫菜泰斗张如意大师的熏陶和影响下,张卫东从小就热衷于厨艺,更把传承和发扬豫菜文化当作己任,经常到各地区交流学习,挖掘出一大批传统豫菜,例如;煎虾饼、清汤狮子头、红烧黄河大鲤鱼等菜品,张卫东认为老传统豫菜是中原文化的一部分,应该更好的继承和发扬。

        如今如意酒家(培训餐厅)已扎根鹰城三四十余年,有豫菜泰斗张如意所创建,以传统豫菜为主要特点,张卫东作为接班人,不仅沿袭老一代传统豫菜文化和制作,还紧跟时代潮流大胆研发新菜品,他所制作的拿手菜品有如意虎皮肘子、软溜黄河鲤鱼焙面、煎扒鲭鱼头尾、大葱扒海参、炒八宝饭、奶汤炖广肚等菜品。

       1995年如意酒家(培训餐厅)被批准为我市国家中式烹调职业技能鉴定所,负责对我市区及县区,旅游接待服务的酒楼、宾馆、饭店的技师和技工颁发证书鉴定考评工作。

       荣誉对张卫东来说不是最重要的,重要的是他能够谨遵父亲张如意和各位老师的叮嘱,将豫菜精美的口味和精致的技巧一代代传承下去,做好人品做好菜。


中国食文化研究会墨子文化委员会背景


       中国食文化研究会创建于1993年10月25日,它是在万里、习仲勋、田纪云、廖汉生、 孙孚凌等时任国家领导人的关心和支持下,经文化部批准、民政部注册登记成立的全国性食文化学术研究组织,国家一级社团法人。中国食文化研究会的基本任务是组织海内外专家学者系统深入研究中国食文化历史、现状和发展趋势,弘扬中华食文化优秀传统,推动民族先进食文化发展。

       中国食文化研究会墨子文化委员会(MZCFCRA),于2016年12月30日经中国食文化研究会批复获准在平顶山成立,它是中国食文化研究会的直属机构,首任会长王金汉。


开展业务


业务范围:举办文化节、高峰论坛,文化宣传,餐饮文化策划、设计;举办美食节、全国厨艺赛事;厨师培训、人才输送;组织开展食文化领域内的非物质文化遗产的调查评审认定工作,对有完整传承的老技艺、老品牌、老门店、老字号餐饮企业和经营单位,及时开展项目申报,及时组织专家进行非物质文化遗产项目评审认定。对进入“非遗”名录的企业和传承人颁证树匾立传,开展餐饮培训,组识文化交流、论坛,举办全国餐饮、文化赛事等并进行宣传策划。

最大特色:委员会将联络政府和金融界、企业界、文化界、传媒界有识之士及行业内精英,组成顾问团队或“智库”,对经营困难企业开展走访会诊施策,提供资金和智力支持,帮助其走出困境。常年招纳专家委员,吸收会员。


联系热线:   王金汉会长15333759000     张卫东秘书长13783259923    郑亚标15516078380

发表评论

最新评论

站点统计 | 举报 | Archiver | 手机版 | 小黑屋
版权所有:中国食文化研究会墨子文化委员会  地址: 平顶山市新华区
ICP备案编号:豫ICP备17003652号
(浏览本网主页,建议将电脑显示屏的分辨率调为1024*768)
 
返回顶部