中国食文化研究会墨子文化委员会

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热烈欢迎中国食文化研究会领导来平指导工作

2017-3-5 15:03| 发布者: admin| 查看: 36| 评论: 0

好消息!时值岁末,2016年12月30日,中国食文化研究会从北京传来喜讯:中国食文化研究会墨子文化委员会作为中国食文化研究会的分支机构和二级社团组织,获准在平顶山市成立!
“中国食文化研究会墨子文化委员会” 获准成立

图为:中国食文化研究会于永顺副会长(右三),王洪彬副会长(左二),王金汉(左三)
中国食文化研究会创建于1993年10月25日,她是在万里、习仲勋、田纪云、廖汉生、 孙孚凌等时任国家领导人的关心和支持下,经文化部批准、民政部注册登记成立的全国性食文化学术研究组织,国家一级社团法人。中国食文化研究会的基本任务是组织海内外专家学者系统深入研究中国食文化历史、现状和发展趋势,弘扬中华食文化优秀传统,推动民族先进食文化发展。
“中国食文化研究会墨子文化委员会” 获准成立
据中国食文化研究会墨子文化委员会筹建发起人之一、平顶山金汉食府总经理王金汉介绍,在平顶山地区筹建“中国食文化研究会墨子文化委员会”,主要在于它的背景深厚,资源独有:
其一,泱泱中华文明,饮食文明是其源头之一;欲追溯中华文明的进程,不能不从饮食文明起步。中华民族文化博大精深,饮食文化始终都是她的重要组成部分。不仅散见于历代文献典籍,也证之于赓续不绝的口碑传说。影响所及,或政治、或经济、或军事、或内政与外交,或官方与民间,莫不备焉。国有盛衰,代有兴替,唯中华饮食文化的链条始终不会中断。纵览五千年中华文明史,让人看到的不只是中华民族饮食习惯的趋同融合,更让人领略其生生不息的民族精神。
其二,平顶山是先秦墨家学派创始人墨子的故里,墨子文化的发祥地。墨子(约公元前480年—前393年)名翟,鲁(今平顶山市鲁山县)人,现鲁山县境内仍有黑姓人口,自称为墨子后裔子孙,世代居住生活在这里。墨子出身寒微,做过木匠,自称“贱人”。墨子所处的时代正值社会急剧转型期,人们的思想异常活跃。秉持不同学派学说的思想家游走于诸侯各国,争相推行各自的治国理政主张。创立了“非攻”“节用”“兼爱”“交相利”学说的墨子,一切以国家、百姓、人民之利为准绳,提出“量腹而食,度身而衣”的节俭理论。为解决社会上“饥者不得食”、“寒者不得衣”、“劳者不得息”的“三患”问题,提出以“非攻”来规避战争对社会生产力的破坏,通过“互助”、“节用”来恢复和发展生产,规避对于大自然的过度索取。他反对人们在物质生活上追求过高的享受,认为能吃饱穿暖就可以了,他说“其为食也,足以增气充虚,强体适腹而已矣”“古者圣王制为饮食之法曰:不极五味之调,芬香之和,不致远国珍怪异物。”墨子提倡人们效法夏禹,昼夜不息,自愿吃苦,反对不劳而食和“贪于饮食,惰于作务”。
以墨子为代表的墨家有关“节用”“量腹而食”学说,以老庄为代表的道家有关“味无味”“适饮食”和以孔孟为代表的儒家有关“耻恶食”“簟食瓢饮”学说,不仅丰富了自商周以来国人对饮食文化内涵的认识,奠定了中国饮食文化的优秀传统,而且和后来诸代先贤对饮食本味、烹调技法、饮食方式、饮食仪礼、餐饮器具的探索,一同建构起宏大的中华饮食文化体系,是我们认识、研究、发展中国食文化取之不尽用之不竭的资源宝库。
其三,平顶山地区地处亚热带向北温带的过渡地带,大陆性季风气候,加以伏牛山与大别山与黄淮海平原的缓冲对接,春暖,夏热,秋凉,冬寒,四季分明,雨量充沛,无霜期长,适生性动、植物种类繁多,且呈群落性分布,特殊的地理环境和地质地貌属性,造就了各类物产温和、内敛、持中的性道品质,成为发展特色饮品食品烹饪厨艺而取用不尽的食材宝库。禀赋适中的天象物候又为异域动植物和水产海产物种大量向本地移植易养准备了条件,不断丰富着本地食物构成,影响着本地人的饮食思想和习俗文化。
其四,平顶山虽为内陆,但处在古丝绸之路的端点。在我国同各国文化千多年的交流史中,饮食文化的交流从来都重要的内容。十三世纪意大利旅行家、威尼斯商人马可波罗来中国后,曾带回中国的面点和冰冻食品,随后便有意大利面和冰淇淋在世界的风行。十四世纪郑和下西洋把瓷器从海上输出,至今让洋人将精美的中国瓷器视为餐具珍品而敬羡不已。近代英籍科学史家李约瑟所著《中国科学技术史》以大量篇幅介绍中国古代酒、食的发酵技术、大豆加工与发酵技术、食品加工与保存秘籍。1980年代以来,中国对外开放的大门再次洞开,中国的饮食文明获世界范围内的广泛认可与传播,中国味的食品风靡世界,饮誉全球。在现当代以至未来“天下无处不华人,有华人的地方就会有中餐”的开放大格局中,中国食文化研究会墨子文化委员会的成立,定当大有可为。

王金汉认为,“中国食文化研究会墨子文化委员会”的成立,不仅赖于其深厚的文化背景和优越的资源禀赋,而且肩负光荣的时代使命:
弘扬光大民族优秀食文化,通过系统深入研究中国食文化的历史、现状和发展趋势,扩展中国食文化的深远影响。
引导业内餐饮企业、经营单位在坚守、光大民族优秀食文化传统的同时,放开眼量,博采众长,提升品质,把特色做足,把服务做够,活跃一方经济,造福万千百姓。
引导业内餐饮企业、经营单位遵循市场规律,融合时代精神,以特色立命,以信誉树形象,积极参与市场竞争。在竞争中补短板,图生存,求发展,提升品质。克服行业垄断,禁绝无序竞争,特别禁绝自杀式虐杀式恶性竞争。
联络政府和金融界、企业界、文化界、传媒界有识之士及行业内精英,组成顾问团队或“智库”,对经营困难企业开展会诊施策,提供资金和智力支持,帮助其走出困境。
接受政府有关部门委托,对食文化诸多领域开展研究、论证、认定工作。
组织开展国内外食文化的研讨和国际间的食文化交流与合作及人才培训活动,接受政府委托承办或根据学术发展需要,举办相关展示。
华人同行,以食文化研究和成果转化为纽带和桥梁,增进彼此间的交流、借鉴与合作,共同促进中华民族食文化事业的发展。
组织研究中国各族人民,尤 加强内地与港、澳、台地区食文化专家和业界的联系,广泛团结海内外华侨、其是少数民族的饮食风俗习惯以及营养结构,加强研究中国宗教食文化、茶禅文化、素食文化,宣传科学饮食习惯和饮食方式,并向政府有关部门提出建议。
从名特食品、地方风味食品、相关食品加工技艺等方面,进行系统研究,积极引导饮食和食品企业增强文化意识,进行科技创新。
组织开展食文化领域内的非物质文化遗产的调查评审认定工作,对有完整传承的老技艺、老品牌、老门店、老字号餐饮企业和经营单位,及时开展项目申报,及时组织专家进行非物质文化遗产项目评审认定。对进入“非遗”名录的企业和传承人颁证树匾立传,并进行宣传策划。
创建业内独立网站,设置会员单位独立网页,以文字、图片、视频、短片形式及时报道业内动态,提供政策咨询,发布研究成果,宣传成员企业、门店的经营特色,经营业绩,新品菜肴,质量信誉。
创办会刊、会报、工作通讯,组织编撰出版与食文化有关的图书、论文集、中外著名食文化专家传记等。
王金汉表示,在中国食文化研究会的指导下,在平顶山市委、市政府的坚强领导下,在社会各界专家学者的帮助下,成立“中国食文化研究会墨子文化委员会”势在必然,恰当其时!在中国食文化研究会的业务指导和监管下,通过自身的不懈努力,一定能够完成时代赋予的光荣使命。
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