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农村常见的几种野草,却是天然调味品,增鲜提味的好帮手

2019-2-26 10:33| 发布者: admin| 查看: 1| 评论: 0

现在的生活水平提高了,人们对饮食上的要求从吃饱转变到了吃好,不管做什么菜,各种调味品是必不可少的,不放的话口感就会不好。

现在的调味品种类特别多,有蚝油、鸡精还有味精等等,但是这些调味品都是经过人工调制的,所以做出来的菜缺少了天然的口味,所以调味品还是用天然的比较好。我记得小时候,家里并没有蚝油、鸡精、味精等调味品,只有葱姜蒜、花椒八角等等,而且还有很多从地里采回来的调味品。今天,我就跟大家说一下农村里的几种野草,也可以当做天然调味品,炒菜的时候放上一些,比用鸡精、味精做的好吃多了。


一、紫苏

小的时候在老家后面长着一大片紫苏,我一直以为那些紫苏都是妈妈种的,其实是野生的,就像野草一样,没有人浇水施肥,但是却每年都长,今年回家的时候还看到了,算一算已经二十年了吧。我老家旁边小湖比较多,所以平时吃的最多的就是鱼。大家都知道鱼肉有比较大的腥味,而且很难去除。而紫苏却是一种去腥效果非常好的调味品,所以我们家在炖鱼的时候,都回去屋后面采上几片紫苏,放进锅里,炖出来的鱼不仅没有腥味,还会增加鲜味!

二、野蒜

我们家里用的最多的调味品之一,在田地里到处都是,样子很像平常炒菜用的葱花,吃起来却与洋葱有点相似,只不过味道淡一些。炒鸡蛋的时候放上点野蒜非常好吃。

我老家的野蒜很多,不管是田地里还是荒地里,到处都长着野蒜,我平时都拿着小桶去采。野蒜采回来之后清洗干净切成段,和鸡蛋搅拌在一起,锅里的油热了之后倒进锅中热一遍,野蒜炒鸡蛋就做好了,这可能是我吃过的最好吃的炒鸡蛋了。

三、蒿子

大家都知道蒿子有止血的功效,但是蒿子不仅可以用来止血,还能用来当做调味料。虽然蒿子有点发苦,但是很多人却非常喜欢吃,就像有人喜欢吃甜,有人喜欢吃辣一样。

在南方山区有一种特别常见的美食,叫做蒿子粑粑,蒿子粑粑就是用蒿子来调味的。主要材料是糯米,再加上蒿子的味道和颜色,虽然吃起来有点苦味,但是苦味并不重,反而却非常好吃,很多人都喜欢吃蒿子粑粑,比如我。



中国食文化研究会墨子文化委员会背景 

中国食文化研究会创建于1993年10月25日,它是在万里、习仲勋、田纪云、廖汉生、 孙孚凌等时任国家领导人的关心和支持下,经文化部批准、民政部注册登记成立的全国性食文化学术研究组织,国家一级社团法人。中国食文化研究会的基本任务是组织海内外专家学者系统深入研究中国食文化历史、现状和发展趋势,弘扬中华食文化优秀传统,推动民族先进食文化发展。 中国食文化研究会墨子文化委员会(MZCFCRA),于2016年12月30日经中国食文化研究会批复获准在平顶山成立,它是中国食文化研究会的直属机构,首任会长王金汉,首任秘书长张卫东。

开展业务 

业务范围:举办文化节、高峰论坛,文化宣传,餐饮文化策划、设计;举办美食节、全国厨艺赛事;厨师培训、人才输送;组织开展食文化领域内的非物质文化遗产的调查评审认定工作,对有完整传承的老技艺、老品牌、老门店、老字号餐饮企业和经营单位,及时开展项目申报,及时组织专家进行非物质文化遗产项目评审认定。对进入“非遗”名录的企业和传承人颁证树匾立传,开展餐饮培训,组识文化交流、论坛,举办全国餐饮、文化赛事等并进行宣传策划。 最大特色:委员会将联络政府和金融界、企业界、文化界、传媒界有识之士及行业内精英,组成顾问团队或“智库”,对经营困难企业开展走访会诊施策,提供资金和智力支持,帮助其走出困境。常年招纳专家委员,吸收会员。

联系热线: 王金汉会长15333759000 张卫东秘书长13783259923 郑亚标15516078380

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