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热烈祝贺河南杜御轩餐饮服务有限公司正式成立

2017-7-14 18:14| 发布者: admin| 查看: 1078| 评论: 0

       7月14日上午十时许,平顶山市湛河区平南物流园区内鞭炮齐鸣、彩旗飞舞,三楼会议室内喜气洋洋,河南杜御轩餐饮服务有限公司正式成立了,出席大会的主要领导有“杜御轩”狮子头传统饮食技艺制作”荣获非物质文化遗产保护项目”荣誉称号授牌仪式暨河南杜御轩餐饮服务有限公司开业的主要领导有原河南省质监局局长高德领,市政府办公室调研员左良臣,平顶山市原市委督查办主任张中显,平顶山市原新城区党纪委书记潘世彦,平顶山市新华区文化旅游局局长马群峰,平顶山市新华区文化旅游局副局长赵 凯,平顶山市扶贫协会副秘书长刘东洋,中国食文化研究会墨子文化委员会秘书长张卫东等200余人参加。                           。


      “杜御轩”狮子头的历史悠久,狮子头是百姓人口中的中华传统名菜,起源于皇室,历史悠久。1400年前,扬州名厨们精心烧制的葵花斩肉得到了隋炀帝杨广的称赞自此淮扬菜系名扬四海。清代乾隆皇帝下江南时,把这一佳肴带入京城。使之成为注明的宫廷菜之一。周恩来总理品尝此菜就曾赞誉此菜“清淡不淡,肥而不腻”并且得到了领导人的高度评价。

成立大会

河南杜御轩餐饮服务有限公司董事长杜广军

地方知名书法家献墨宝

“杜御轩”狮子头

曹国庆食雕工作室作品

       新中国成立后,经过钓鱼台国宾馆总厨师长,国宝级烹饪泰斗侯瑞轩先生等名厨大师们的改进和创新,传统宫廷菜狮子头成为了钓鱼台国宾馆国宴中的上品,鲜美的味道丰富的营养以及悠长的历史故事,使海内外宾客对此美味褒赏有佳,赢得了国外友人的赞赏!


       左起分别为:中国食文化研究会墨子文化委员会副秘书长王大伟、秘书长张卫东、副秘书长苗克奇
       1983年,尚在年少的杜广军从家乡河南长垣投身钓鱼台国宾馆,拜师舅父门下,被时任钓鱼台国宾馆总厨师长、国宝级烹饪泰斗侯瑞轩先生收为关门弟子。得侯老先生的嫡传亲授,天资聪慧而又勤奋好学的杜广军很快掌握了宫廷狮子头等上百道国宴名菜的选料配料、制作技法、风味真传,并逐步成长为中国烹饪大师、豫菜大师和烹饪界菜品研发的领军人物。四十年间,由杜广军大师创新研发的“杜御轩”狮子头系列菜品,以其特有的美味享誉餐饮界,经久不衰。

       2017年4月"杜御轩"狮子头传统饮食技艺制作被列入非物质文化遗产保护项目

      “杜御轩”狮子头,选料讲究,做工精细,精选肥四瘦六的冻五花肉手工切片,再切丝,再成小粒,加入葱姜汁、盐、料酒、蛋清、粉芡、马蹄,然后进行摔打成棉团状,在手中团成圆形下入水锅小火炖制一个半小时,配上国宴顶级清汤制作而成。烹制的过程,一道宫廷名菜的文化美、色泽美、味道美,被展现得淋漓尽致。“杜御轩”狮子头,闻其香,品其味,食有尽而韵无穷!


       出席成立仪式的还有平顶山豫菜文化研究会秘书长杨涛,河南福馨莱食品股份有限公司总经理司景勋,滍阳老阳十二代传承人徐尚和,中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、平顶山豫菜文化研究会副会长,鹰皇西餐总经理徐新年,中国食文化研究会墨子文化委员会副秘书长、平顶山豫菜文化研究会常务副秘书长王大伟,中国食文化研究会墨子文化委员会副秘书长、平顶山豫菜文化研究会副会长,佳田国际酒店餐饮部总监吴留杰。中国食文化研究会墨子文化委员会副秘书长、 平顶山豫菜文化研究会副会长,阿朝砂锅居总经理孙玉朝。

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中国食文化研究会墨子文化委员会背景

       中国食文化研究会创建于1993年10月25日,它是在万里、习仲勋、田纪云、廖汉生、 孙孚凌等时任国家领导人的关心和支持下,经文化部批准、民政部注册登记成立的全国性食文化学术研究组织,国家一级社团法人。中国食文化研究会的基本任务是组织海内外专家学者系统深入研究中国食文化历史、现状和发展趋势,弘扬中华食文化优秀传统,推动民族先进食文化发展。

       中国食文化研究会墨子文化委员会(MZCFCRA),于2016年12月30日经中国食文化研究会批复获准在平顶山成立,它是中国食文化研究会的直属机构。


开展业务


业务范围:举办文化节、高峰论坛,文化宣传,餐饮文化策划、设计;举办美食节、全国厨艺赛事;厨师培训、人才输送;组织开展食文化领域内的非物质文化遗产的调查评审认定工作,对有完整传承的老技艺、老品牌、老门店、老字号餐饮企业和经营单位,及时开展项目申报,及时组织专家进行非物质文化遗产项目评审认定。对进入“非遗”名录的企业和传承人颁证树匾立传,开展餐饮培训,组识文化交流、论坛,举办全国餐饮、文化赛事等并进行宣传策划。

最大特色:委员会将联络政府和金融界、企业界、文化界、传媒界有识之士及行业内精英,组成顾问团队或“智库”,对经营困难企业开展走访会诊施策,提供资金和智力支持,帮助其走出困境。常年招纳专家委员,吸收会员。


联系热线: 

王金汉会长15333759000 

张卫东秘书长13783259923

郑亚标15516078380

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