中国食文化研究会墨子文化委员会

注册 登录

今日头条

您现在的位置:网站首页  >> 新闻资讯 >> 今日头条

盘点2018河南餐饮类协会都有哪些?

2018-4-26 14:27| 发布者: admin| 查看: 45| 评论: 0

饮食鼻祖:伊尹
中国食文化的发展往往与历史的发展是密不可分的,豫菜也不例外。4000年前的夏朝,开国王启在今许昌市禹州摆下国宴,宴请四方诸侯,史称“钓台之亭”。商朝伊尹,也就是我们的饮食鼻祖,他提出了“五味调和”、“以汤说美味”,这是与豫菜有关的最早的烹饪理论。

河南历史上的几座都城,也都推动了豫菜的发展,例如史书记载的“周代八珍”以及唐朝武则天定制的“洛阳水席”。及至宋代,国都汴梁是全国最大的消费城市,《清明上河图》所描绘的酒楼、饭馆、食店、茶肆,遍布大街小巷;《东京梦华录》所记载的“七十二正店”,以及市肆铺面所经营的菜肴已达数百种,豫菜达到鼎盛。

后来,宋室南迁,豫菜的势力有所滑落,但仍对江南烹饪产生了巨大影响。明清时期,豫菜式微,但在各大菜系的比拼中仍有一席之地。明代《梵天庐丛录》就记载说:“晋、鲁、川、滇、豫、粤、苏、浙等省,食各有味道,菜各有拿手。”

后来到了袁世凯上任,豫菜开始得到传播,袁世凯出身在河南项城,爱吃鱼,特别是黄河鲤鱼焙面,鲤鱼焙面这道菜制作起来也不是那么复杂,当然主料肯定是我们河南的黄河大鲤鱼,黄河水急水凉,所以黄河大鲤鱼的肉质“鲜白紧嫩”,再将鱼用糖醋酱料和焙面配合,一道鲤鱼焙面就完成了。而吃这道菜更有讲究,一定要用勺盛鱼和酱汁,筷子夹面,同时送入口中才算完美。

豫菜的高光时刻还是数90年代来自中国厨师之乡长垣的侯瑞轩,50年代从厨,80年代担任总厨师长,先后为中外元首制作国宴上百次,1993年,中直机关为他举行的72岁大寿宴会上,时任国务院副总理的田纪云题词“烹饪一绝”,“烹饪一绝”荣誉实至名归。

这些都是河南豫菜的历史,为了更好的传承和发展豫菜,河南本地餐饮人士也成立了不少餐饮协会、社团组织,不定时沟通、交流、学习,特别是最近几年,各地举行的较大规模的餐饮活动越来越多。据小编了解,目前河南的餐饮类社团组织有以下几个(排名不分先后):

1、中国食文化研究会墨子文化委员会

中国食文化研究会创建于1993年10月25日,它是在万里、习仲勋、田纪云、廖汉生、 孙孚凌等时任国家领导人的关心和支持下,经文化部批准、民政部注册登记成立的全国性食文化学术研究组织,国家一级社团法人。中国食文化研究会的基本任务是组织海内外专家学者系统深入研究中国食文化历史、现状和发展趋势,弘扬中华食文化优秀传统,推动民族先进食文化发展。 中国食文化研究会墨子文化委员会(MZCFCRA),于2016年12月30日经中国食文化研究会批复,2017年5月27日在平顶山成立,它是中国食文化研究会的直属机构,现任会长王金汉,秘书长张卫东。官网:http://www.mzcfcra.org.cn


2、河南省豫菜文化研究会

2000年3月3日,河南省豫菜文化研究会成立。省领导及全省豫菜文化界代表200余人出席成立大会。原河南省人大常委会副主任侯志英当选会长,原中共河南省委常委、宣传部长、河南省社科联主席林炎志出席大会并发表重要讲话。省社科联党组书记、副主席张放涛,副主席王崇献出席大会,并当选副会长,苏锡国当选为秘书长。现任会长苏锡国,官网:http://www.henanyucai.com/


3、河南省食文化研究会

2012年3月20日,河南省食文化研究会在郑州成立。河南省食文化研究会是由省民政厅批准成立,在省文化厅和省民政厅的业务指导和监督管理下独立开展工作的社会团体,为非营利性食文化研究学术组织,由河南省内外热心从事食文化研究和热心于食品、饮食研究的专家学者、文化工作者、食企业家组成,主要研究全省食文化的历史、现状和发展趋势,树立中原食文化学术研究成果的核心地位,从科学饮食的角度引导广大群众健康饮食,同时推动我省的食产业、食文化、食安全、食生活、食经济健康发展,为中原经济区建设发展服务。全国政协教科文卫体委员会副主任王全书当选为河南省食文化研究会名誉会长,现任会长方洪莲,秘书长王克君。官网:http://www.hnsswhyjh.org.cn/


4、中华伊尹食文化研究会

中华伊尹食文化研究会是由从事饮食服务和食品、调味品研究、生产、加工、销售、服务领域的经营、管理、技艺、教学等团体和政府领导、媒体记者、企业的专家、学者、企业家、厨师、技师及其它人员自愿组成的全国性行业组织,现任会长孔祥道,秘书长陈伟。官网:无


5、河南省餐饮与饭店行业协会

河南省餐饮与饭店行业协会成立于1984年。是由从事餐饮行业经营管理、烹饪技术、烹饪和餐饮职业技能教育、烹饪与餐饮理沦研究、饮食文化宣传、营养卫生管理、饮食品生产与研究等企业事业单位和个人自愿组成的全省性、跨部门、跨地域、跨所有制,非盈利性,具有法人资格的行业性社会团体,是党和政府联系餐饮、烹饪行业的桥梁和纽带。 协会按照遵纪守法,贯彻国家和本省有关政策和规范餐饮、烹饪行业行为,遵守社会道德、职业道德、促进餐饮烹饪行业的发展之宗旨,反映会员愿望,为餐饮、烹饪行业、企事业单位服务。 河南省餐饮行业协会接受中国烹饪协会、河南省商务厅的业务指导,接受河南省民政厅登记管理部门的监督管理。现任会长张海林,秘书长宋春亭。官网:http://canyinxiehui.qianhuiwangluo.com


6、河南省餐饮食材业协会

河南省餐饮食材业协会成立于2017年8月18日,是由河南省食药监管主管,是由河南省内从事餐饮食材行业生产、经营企业及相关单位自愿组成的专业性、非营利性社会团体。目的是加强政府和会员单位之间的纽带作用,促进餐饮食材行业健康发展,从而推动餐饮企业质量提升,全面提升餐饮食品安全水平。现任会长李志顺,秘书长穆培龙。官网:无


据小编所知,河南比较有规模的餐饮类协会组织大体就是上述6个,其中,中国食文化研究会墨子文化委员会是餐饮文化研究协会组织,大多是国内餐饮名厨、专家学者,其余5个是酒店厨师交流型协会组织,大多是河南省内名厨、酒店老板。前者重心在于研究餐饮文化,后者重心在于厨艺和赛事交流,略有不同。当然这也只是小编的个人简介,不喜勿喷,求同存异,和平共处。


中国食文化研究会墨子文化委员会背景


       中国食文化研究会创建于1993年10月25日,它是在万里、习仲勋、田纪云、廖汉生、 孙孚凌等时任国家领导人的关心和支持下,经文化部批准、民政部注册登记成立的全国性食文化学术研究组织,国家一级社团法人。中国食文化研究会的基本任务是组织海内外专家学者系统深入研究中国食文化历史、现状和发展趋势,弘扬中华食文化优秀传统,推动民族先进食文化发展。

       中国食文化研究会墨子文化委员会(MZCFCRA),于2016年12月30日经中国食文化研究会批复获准在平顶山成立,它是中国食文化研究会的直属机构,首任会长王金汉。


开展业务


业务范围:举办文化节、高峰论坛,文化宣传,餐饮文化策划、设计;举办美食节、全国厨艺赛事;厨师培训、人才输送;组织开展食文化领域内的非物质文化遗产的调查评审认定工作,对有完整传承的老技艺、老品牌、老门店、老字号餐饮企业和经营单位,及时开展项目申报,及时组织专家进行非物质文化遗产项目评审认定。对进入“非遗”名录的企业和传承人颁证树匾立传,开展餐饮培训,组识文化交流、论坛,举办全国餐饮、文化赛事等并进行宣传策划。

最大特色:委员会将联络政府和金融界、企业界、文化界、传媒界有识之士及行业内精英,组成顾问团队或“智库”,对经营困难企业开展走访会诊施策,提供资金和智力支持,帮助其走出困境。常年招纳专家委员,吸收会员。


联系热线:   王金汉会长15333759000     张卫东秘书长13783259923    郑亚标15516078380

发表评论

最新评论

站点统计 | 举报 | Archiver | 手机版 | 小黑屋
版权所有:中国食文化研究会墨子文化委员会  地址: 平顶山市新华区
ICP备案编号:豫ICP备17003652号
(浏览本网主页,建议将电脑显示屏的分辨率调为1024*768)
 
返回顶部