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平顶山市祝府菜馆3店厨艺联谊交流赛在体育路店举行

2019-5-28 10:35| 发布者: admin| 查看: 23| 评论: 0

祝府菜馆体育路店


5月27日下午,平顶山市祝府菜馆3店厨艺联谊交流赛在体育路店举行,中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、平顶山市祝府菜馆总经理温明涛主持本次活动,中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、平顶山市鹰皇西餐厅总经理徐新年,中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、安厨子餐饮连锁创始人安永庆,中国食文化研究会墨子文化委员会秘书长、平顶山市饮食服务公司如意酒家(培训餐厅)总经理张卫东,平顶山市饮食服务公司香山大酒店党委书记、平顶山市餐饮与饭店行业协会会长邢德光,平顶山市餐饮与饭店行业协会秘书长李卫国等应邀出席本次活动。本次交流赛的厨师分别来自祝府菜馆体育路店、凌云路店、南环路外婆印象店,共计约20名厨师参与了此次技能大比武,展示了20道各位厨师的新菜、拿手菜,共设一等奖、二等奖、三等奖和参与奖四个级别奖项。各位厨师将菜品做出后,经评委打分评比后决定。


中国食文化研究会墨子文化委员会温明涛副会长与平顶山市餐饮与饭店行业协会秘书长李卫国


本次祝府厨艺大赛以技术大比武为目的,以“客观、公平、公正”为原则,以“岗位练兵,提升素质,提高技能,提升服务”为宗旨。内容有热菜、个人意境菜、养生热菜、凉菜。大家齐聚一堂,切磋厨艺,交流烹饪心得,以菜会友,打造了一场祝府人的饕餮盛宴。

平顶山市餐饮与饭店行业协会邢德光会长与中国食文化研究会墨子文化委员会张卫东秘书长打分中

中国食文化研究会墨子文化委员会徐新年副会长与中国食文化研究会墨子文化委员会永庆副会长在点评菜品


每上一道菜品,制作者都会向各位老师讲述自己制作这个菜的方法、口味、用料和市场定位,几位评委老师本着“公平、公正”的原则,打破以往菜品交流评比中说“好好好”“中中中”,客观、真实评比,对主办者负责,对制作者负责,对菜品交流的宗旨负责,对每一道菜品都认真点评,分别从可食性、观赏性、经济价值等角度进行分析,并打出符合其综合水平的分数。


中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、平顶山市祝府菜馆总经理温明涛


据温明涛总经理介绍:祝府菜馆厨艺联谊交流赛是祝府厨艺文化交流的老传统,每月举行一次,旨在提升祝府3店厨师厨艺水平、激励各位优秀厨师,对于强化祝府的厨师团队建设、打造祝府美食品牌,不断推进祝府向着正确方向进步、发展。

现场部分菜品展示(一)

现场部分菜品展示(二)

现场部分菜品展示(三)

现场部分菜品展示(四)


接着,几位评委老师来到大厅,与本次菜品的制作人团坐一起,互相交流总结。



平顶山市餐饮与饭店行业协会会长邢德光


平顶山市餐饮与饭店行业协会会长邢德光在总结中讲道:我做餐饮30余年,师从张如意、孟庆成等平顶山名师,这几十年的烹饪道路给我留下很多领悟,厨师最终还是要扎根在基础上,年轻厨师要克服心浮气躁的心理,虚心学习,逐步提升自身的烹饪技艺,才能成为一名好厨师。



中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、安厨子餐饮连锁创始人安永庆


中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、安厨子餐饮连锁创始人安永庆也有很深感悟,他说:菜品要好吃好看,必须的能卖,有一定的市场经济价值。在一个饭店一定要有创新,创新自己的烹饪技艺,勤练勤干,功到自然成。


中国食文化研究会墨子文化研究会秘书长、平顶山市饮食服务公司如意酒家(如意酒家)总经理张卫东


中国食文化研究会墨子文化研究会秘书长、平顶山市饮食服务公司如意酒家(如意酒家)总经理张卫东作为一家经营30多年豫菜老店的豫菜传承人,他这样总结:如意酒家已经在平顶山扎根30多年,一直在传承发展我们的饮食文化和传统豫菜。万变不离其宗,菜品做的再好,也要有扎实的基本功,基本功是一个厨师成长合发展的最大瓶颈,创新不是菜品花样的翻新,而是烹饪技法的创新,祝府菜馆这个3店厨艺交流这个机制很好,为各个店的厨师提供了一个切磋、交流的平台,很好,很实用。

中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、平顶山市鹰皇西餐厅总经理徐新年

中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、平顶山市鹰皇西餐厅总经理徐新年作为一名西餐厅的经营者,是一个精通豫菜、西餐等多面手,他为分享了自己的厨艺人生:今天大家做的菜都很用心、做的也非常好,我们未来的路还是长,前途不可限量,餐饮行业的发展永远是在一个勇往直前的道路上,要有创新的意识,有行业的坚守,我们需要在基本功上更加努力。

为了更好的表彰先进,鼓励菜品制作者,祝府菜馆3店厨艺联谊交流赛颁奖仪式正式开始。

祝府菜馆出品总监张继峰为获奖人员颁奖

祝府菜馆出品总监张继峰为获奖人员颁奖

中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、平顶山市祝府菜馆总经理温明涛为获奖人员颁奖

中国食文化研究会墨子文化委员会副会长徐新年为获奖人员颁奖

中国食文化研究会墨子文化委员会副会长安永庆为获奖人员颁奖

中国食文化研究会墨子文化委员会秘书长张卫东为获奖人员颁奖

平顶山市餐饮与饭店行业协会会长邢德光为获奖人员颁奖

各位评委与获奖人员合影

最后,中国食文化研究会墨子文化委员会副会长、平顶山市祝府菜馆总经理温明涛向各位员工介绍了此次担任评委的各位老师,他在总结中说:感谢各位评委的到来,也向参与本次比赛的菜品制作者表示感谢,希望现这种活动多多举行,不仅后厨每个月要举行,前厅也要举行,多举行、多交流、多进步,希望通过这种形式促进祝府三家店厨艺交流,共同学习、共同提高。



中国食文化研究会创建于1993年10月25日,它是在万里、习仲勋、田纪云、廖汉生、 孙孚凌等时任国家领导人的关心和支持下,经文化部批准、民政部注册登记成立的全国性食文化学术研究组织,国家一级社团法人。中国食文化研究会的基本任务是组织海内外专家学者系统深入研究中国食文化历史、现状和发展趋势,弘扬中华食文化优秀传统,推动民族先进食文化发展。 中国食文化研究会墨子文化委员会(MZCFCRA),于2016年12月30日经中国食文化研究会批复获准在平顶山成立,它是中国食文化研究会的直属机构,首任会长王金汉,首任秘书长张卫东。

开展业务 

业务范围:举办文化节、高峰论坛,文化宣传,餐饮文化策划、设计;举办美食节、全国厨艺赛事;厨师培训、人才输送;组织开展食文化领域内的非物质文化遗产的调查评审认定工作,对有完整传承的老技艺、老品牌、老门店、老字号餐饮企业和经营单位,及时开展项目申报,及时组织专家进行非物质文化遗产项目评审认定。对进入“非遗”名录的企业和传承人颁证树匾立传,开展餐饮培训,组识文化交流、论坛,举办全国餐饮、文化赛事等并进行宣传策划。 最大特色:委员会将联络政府和金融界、企业界、文化界、传媒界有识之士及行业内精英,组成顾问团队或“智库”,对经营困难企业开展走访会诊施策,提供资金和智力支持,帮助其走出困境。常年招纳专家委员,吸收会员。

联系热线: 王金汉会长15333759000 张卫东秘书长13783259923 郑亚标15516078380


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