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中国烹饪协会名人堂尊师陈进长大师师徒传承鉴证盛典举行

2019-6-4 23:24| 发布者: admin| 查看: 160| 评论: 0

2019年6月4日下午,由中国烹饪协会名人堂主办,河南省餐饮与饭店行业协会、陈进长大师弟子传承认证大会组委会支持的“陈进长尊师师徒传承鉴证盛典”在郑州迎宾花园酒店举行。

陈进长大师

中国烹饪大师、河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺代表性传承人陈进长是中国烹饪协会名人堂尊师,也是河南餐饮行业著名技术流派郑州陈派掌门人。

中国烹饪协会名人堂成立于2018年10月第28届中国厨师节期间,陈进长大师是名人堂尊师之一。郑州陈派则成立于2019年5月11日的首届中原厨师大会上,由河南省餐饮与饭店行业协会认定。今天的盛典也是当天认定14个著名技术流派之后,河南餐饮业的第一次流派盛典。

中国烹饪协会副会长乔杰,对盛典的举办、对中原烹饪技艺的发扬表示祝贺。中国烹饪协会名人堂秘书长李春祥对名人堂尊师陈进长大师师徒传承谱系进行了介绍。

中国烹饪协会副会长乔杰

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林称郑州陈派的技艺是河南的技艺,中国的技艺,也是世界技艺宝库中的一朵奇葩,他还表示中原烹饪技艺是河南非物质文化遗产,是人类最要紧的技艺,是我们的骄傲,也是我们的根本。

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林

中国烹饪大师、颐顺轩二合馆传承人、钓鱼台侯派掌门人李志顺说,自己在三十多年前曾经有过向陈进长大师学艺的经历。陈进长大师年过七旬仍然站灶炒菜、坚守一线,是年轻一代的榜样。

钓鱼台侯派掌门人李志顺

开封陈氏官府菜第五代传人、鲁班张餐饮菜品总监陈伟说,自己在三十三年前曾经问自己的祖父陈景和:“哪个弟子的技术最像您?”陈景和说:“你的师叔进长,技艺精湛、为人敦厚,最像我。”从那以后,陈伟大师便以进长大师为榜样,至今三十余年矣。

鲁班张餐饮菜品总监陈伟

河南省餐饮与饭店行业协会秘书长、元老级注册中国服务大师宋春亭宣读陈进长大师师徒传承见证词。见证词如下:

河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭

陈进长先生,中国烹饪大师,非物质文化遗产中原烹饪技艺代表性传承人,虽年过七旬,但身躯伟岸,中气十足,临灶烹饪、挥洒自如,放眼我省今日业界,似无人可匹敌,亦是标杆所在。

进长先生,尉氏县人,16岁入行于开封又一新饭店,有幸先后师从于前辈豫菜宗师黄润生、赵廷良、苏永秀、陈景和,灶台之前又得官府菜传人陈景和大师言传身教,故一招一式,颇有其恩师遗风。二十余年之又一新的临灶实践,造就了进长先生的一身技艺。上世纪八十年代,调入郑州,在国际饭店、丽晶大厦,美味佳肴得享四方赞誉。此后,以身作则、不离灶前,带徒传艺、戮力尽心、弘扬豫菜、传承文化,凸现大家风范。

进长先生之技艺,已至炉火纯青。用心专注,五十余年铸就辉煌,精进长勤,功夫常在陈家一门。承上启下、功在豫菜,陈进长先生不愧一代名师。

陈进长大师点评徒弟菜品

随后,中国烹饪协会名人堂为陈进长大师颁发师徒传承谱系档案礼物以及师徒传承基金,徒弟代表上台献茶,全体徒弟徒孙向老师鞠躬。大徒弟张保作为徒弟代表上台表达对恩师的感谢,陈进长大师徒弟阿庄地道豫菜创始人王铁庄上台致谢,徒孙代表上台感谢师爷。

阿庄地道豫菜创始人王铁庄

陈进长大师现有徒弟200余人,徒孙150余人,杰出的门生代表有:张 保、冯运富、郝庆鸣、武学平、焦通常、杜广军、王运生、成国富、王铁庄等。

中国食文化研究会创建于1993年10月25日,它是在万里、习仲勋、田纪云、廖汉生、 孙孚凌等时任国家领导人的关心和支持下,经文化部批准、民政部注册登记成立的全国性食文化学术研究组织,国家一级社团法人。中国食文化研究会的基本任务是组织海内外专家学者系统深入研究中国食文化历史、现状和发展趋势,弘扬中华食文化优秀传统,推动民族先进食文化发展。 中国食文化研究会墨子文化委员会(MZCFCRA),于2016年12月30日经中国食文化研究会批复获准在平顶山成立,它是中国食文化研究会的直属机构,首任会长王金汉,首任秘书长张卫东。

开展业务 

业务范围:举办文化节、高峰论坛,文化宣传,餐饮文化策划、设计;举办美食节、全国厨艺赛事;厨师培训、人才输送;组织开展食文化领域内的非物质文化遗产的调查评审认定工作,对有完整传承的老技艺、老品牌、老门店、老字号餐饮企业和经营单位,及时开展项目申报,及时组织专家进行非物质文化遗产项目评审认定。对进入“非遗”名录的企业和传承人颁证树匾立传,开展餐饮培训,组识文化交流、论坛,举办全国餐饮、文化赛事等并进行宣传策划。 最大特色:委员会将联络政府和金融界、企业界、文化界、传媒界有识之士及行业内精英,组成顾问团队或“智库”,对经营困难企业开展走访会诊施策,提供资金和智力支持,帮助其走出困境。常年招纳专家委员,吸收会员。

联系热线: 王金汉会长15333759000 张卫东秘书长13783259923 郑亚标15516078380

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